試猜猜，到星級餐廳嘆星級乾鮑要多少？1,000元？800元？原來到尖沙嘴國金軒嘗全隻南非乾鮑只需180元，餐廳是中環IFC國金軒的姊妹店，去年中環店入選《香港澳門米芝蓮指南2009》推介餐廳，更在Dining with Stars（美國運通主辨，香港旅遊發展局協辦的餐廳評選）中被評為全港五十間最佳高級食府之一。蠔油汁燉原隻鮑魚更是餐廳行政總廚曾超烈的招牌菜，曾師傅縱橫飲食業39年，烹煮廣東粵菜出色，如今有星級享受，嘆全隻鮑魚只需百多元，抵！
撰文：艾叮   攝影：張福宏
模特兒：Vicki Tsang@Agirls—AModel Agency

花上180元，即可到米芝蓮星級餐廳國金軒位於The Mira的姊妹店嘆鮑魚，還是南非乾鮑！無花無假，抵吃實惠，餐廳師傅花上兩天浸發鮑魚，熬湯起碼12小時，只是手工費也賺回，無需一擲千金，即可豪嘆星級鮑魚。

鮑味濃郁有嚼口

鮑魚分乾鮑、鮮鮑、罐頭鮑，乾鮑最矜貴，經過幾個月的曬製，過程繁複，鮮鮑去殼起肉，以鹽水浸，下水煮，烘乾再晾曬，變成乾鮑後鮑魚味更為濃郁，曬製技術好的話更可製成溏心效果。乾鮑買回家後，又要經過一輪浸發，需花上三兩天，工序繁複顯得鮑魚份外矜貴。
貪方便可買罐頭鮑，三幾百元有交易，不過懶動手，又想嘗鮑魚，不妨上國金軒，划算抵吃。餐廳提供的是南非乾鮑，約30頭，鮑魚煙韌彈牙，鮑味鮮濃。
師傅先將鮑魚浸發，花上兩天，然後熬製湯底，以老雞、火腿、排骨、高湯跟鮑魚同煲，煲上起碼12小時，令鮑魚變得稔身，吸盡湯底精華，煙韌有嚼頭，湯汁更可突顯鮑魚鮮味。
南非鮑魚質素一向不錯，多是野生的，由於水流較急，肉質較結質，吃落有嚼口，而且鮑味夠濃郁，餐廳行政總廚曾超烈指，雖然日本吉品鮑最靚，但價錢偏高，同等頭數的吉品鮑可要上千元，而罐頭鮑也要幾百元，看看價錢，還是這裏的南非鮑抵吃，肉質煙韌，由於是野生的，鮑魚味濃，加上師傅包辦浸發、烹調，200元可坐定定嘆鮑魚，絕對超值。

三色片皮鴨有創意

餐廳提供新派粵菜，翻開菜牌，有三色片皮鴨、鵝肝炒飯、煲仔飯，甚有特色，都是餐廳行政總廚曾超烈的得意之作，為應時節加入港式煲仔飯，於酒店餐廳的確少見，加入鵝肝炒飯，加倍惹味。
餐廳每兩三個月就會加新菜式，三色片皮鴨是行政總廚曾超烈的創意新作。平日常吃的片皮鴨薄餅都是米白色的，記者還是第一次見綠色和橙色薄餅，原來分別是菠菜和甘筍蓉製，只看鮮色奪目的薄餅就有令人食指大動之效。
新作另有柚子汁燒鱈魚，加拿大鱈魚去骨，炸至剛熟，連同炸日本南瓜咬下去，魚鮮油香滿口，日本南瓜更是鬆化甘香，加上酸酸甜甜的柚子蜜，更覺魚香。

自然透光舒適寫意

餐廳去年9月於The Mira酒店開業，酒店裝修後格調煥然一新，配合對面九龍公園的優雅樹影，窗外透入自然光，坐着舒適的大班椅，寧舍舒服寫意，吸引眾多上班一族，而且酒店鄰近尖沙嘴中心地帶，下次有好友飯局或家庭聚會，國金軒會是不錯的選擇。

柚子汁燒鱈魚  $240
加拿大鱈魚去骨，炸至剛熟，連同鬆化甘香的日本南瓜，加上酸酸甜甜的柚子蜜，魚鮮更突出。
蠔皇原隻南非湯鮑$180
南非乾鮑浸發兩天，以老雞、火腿、排骨、高湯同煲，熬上起碼12小時，鮑魚變得稔身，吸盡湯底精華，煙韌有嚼頭。
翡翠金環$128
以炸芋蓉作金環，香口鬆化，配以珍珠筍、紅黃椒、西芹和素雞，健康又不單調。
孜然燒羊架$140（4件）
澳洲羊仔骨，滲上孜然粉去燒，可辟去羊羶味，孜然粉令羊架吃落特別惹味，令人再三回味。
北京片皮鴨配三色薄餅（需於一天前預訂）$450
行政總廚曾超烈的新作，包着片皮鴨的薄餅新增綠、橙兩色，分別是菠菜和甘筍蓉製，只看顏色奪目的薄餅皮，就令人食指大動。

Vicki Tsang
大學生，平面廣告模特兒，更為不同的展覽擔任場地模特兒。愛吃東西，亦入得廚房，一般家常小菜也難不到她。

國金軒
營業時間：上午11時30分至晚上11時
地址：尖沙嘴彌敦道118號
The Mira酒店3樓
查詢：2315 5222
網址：www.themirahotel.com